Paratha au Paneer

Ingrédients

• 300g Farine de blé entier
• 150ml Eau
• 1/2 cc Sel (pour la pâte)
• 200g Paneer
• 2 Piments verts, hachés finement
• 2 cuillères à soupe Coriandre fraîche, hachée
• 1/2 cc Poudre de cumin
• 1/4 cc Garam Masala
• 1/4 cc Poudre de chili rouge (facultatif)
• 1/2 cc Sel (pour la farce)
• 4 cuillères à soupe Ghee ou huile pour la friture

Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier et le sel. Ajouter l'eau progressivement et pétrir pour former une pâte souple et élastique. Couvrir la pâte et la laisser reposer pendant 15 minutes.
2. Dans un bol séparé, émietter le paneer. Ajouter les piments verts, la coriandre fraîche, le cumin en poudre, le garam masala, le piment rouge en poudre (si utilisé) et le sel. Bien mélanger pour combiner.
3. Diviser la pâte en 8 portions égales et les former en boules. Abaisser légèrement chaque boule et placer environ une cuillerée à soupe de farce au paneer au centre.
4. Replier délicatement la pâte de tous les côtés pour enfermer la farce, en retirant l'excédent de pâte. Ensuite, former une boule lisse et l'aplatir légèrement.
5. Sur une surface farinée, abaisser délicatement chaque boule de pâte farcie en un cercle d'environ 15-18 cm de diamètre. Veiller à ce que la farce ne déborde pas.
6. Faire chauffer une poêle ou une tawa à feu moyen. Placer un paratha dessus et cuire une minute de chaque côté jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent.
7. Verser une demi-cuillerée à café de ghee ou d'huile sur le paratha et le cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, en appuyant doucement à plusieurs reprises jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré et croustillant.
8. Servir immédiatement et chaud avec des légumes marinés, du chutney, du yaourt ou un curry indien.

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