Pesarattu

Ingrédients

• 200g Haricots mungo décortiqués et fendus
• 50g Riz
• 2cm Gingembre frais
• 2 Piments verts
• 1/2 cc Graines de cumin
• 1/4 cc Asafoetida
• 1/2 cc Sel
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• 1 Oignon, finement haché
• 2 cuillères à soupe Feuilles de coriandre, hachées

Instructions

1. Laver les haricots mungo et le riz ensemble dans un bol et les faire tremper dans suffisamment d'eau pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
2. Après le trempage, égoutter l'eau. Mixer les haricots et le riz trempés avec le gingembre, les piments verts, les graines de cumin, l'asafoetida et le sel dans un mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une consistance de pâte à crêpes.
3. Laisser reposer la pâte pendant 15-20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
4. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter un peu d'huile végétale. Une fois la poêle chaude, verser une louche de pâte au centre et l'étaler finement en spirale avec le dos de la louche.
5. Cuire le Pesarattu jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant d'un côté, puis le retourner et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela prendra environ 2-3 minutes par côté.
6. Pendant la cuisson du Pesarattu, saupoudrer une petite quantité d'oignon finement haché et de feuilles de coriandre sur la pâte avant de retourner, pour un supplément de saveur et de texture (facultatif).
7. Cuire les Pesarattu restants de la même manière.
8. Servir immédiatement les Pesarattu croustillants avec du chutney de gingembre ou l'accompagnement de votre choix.

Nutrition