Uttapam

Ingrédients

• 300 ml Pâte à Dosa
• 1 cuillère à soupe Huile végétale
• 1 moyenne Oignon, finement haché
• 2 Tomates, coupées en dés
• 2 Piments verts, finement hachés (selon le goût)
• 2 cuillères à soupe Coriandre fraîche, hachée
• 1/2 cc Graines de cumin
• une pincée Bicarbonate de soude (facultatif, pour plus de moelleux)
• Au goût Sel

Instructions

1. Verser la pâte à Dosa dans un grand bol. Si désiré, ajouter une pincée de levure chimique et de sel, bien mélanger.
2. Dans un bol séparé, mélanger les oignons hachés, les tomates, les piments verts et la coriandre fraîche. Mettre ce mélange de légumes de côté.
3. Faire chauffer une poêle antiadhésive ou une plancha à feu moyen. Ajouter et étaler une cuillère à café d'huile.
4. Verser une louche de pâte au centre de la poêle et l'étaler légèrement pour former un cercle épais d'environ 15 cm de diamètre. Ne pas étaler trop finement, car les Uttapam sont plus épais que les Dosas.
5. Parsemer immédiatement une quantité généreuse du mélange de légumes uniformément sur la pâte, en appuyant légèrement pour qu'il adhère à la pâte.
6. Arroser les bords d'un peu d'huile et faire cuire l'Uttapam pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant.
7. Retourner délicatement et cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et le dessus légèrement doré.
8. Retirer l'Uttapam cuit de la poêle et servir chaud. Répéter l'opération avec le reste de la pâte et des légumes. Servir chaud avec du chutney de noix de coco ou du sambar.

Nutrition