Granita Siciliana
Boisson glacée sicilienne aux amandes
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Introduction
Sicilian Granita is much more than just a dessert – it's a piece of Sicilian lifestyle that cools and invigorates on hot summer days. Originally created as a refreshment for the poor using snow from Mount Etna, this simple yet refined dish has evolved into an iconic part of the Sicilian breakfast. With its unique, flaky texture, somewhere between sorbet and frozen juice, granita offers an unparalleled taste experience. Especially the almond and lemon variant, as you'll find here, impresses with its balanced sweetness and invigorating acidity. It's the perfect choice for a special start to the day or as a light refreshment, transporting you directly to the sun-drenched coasts of Sicily, even when you're at home.
Ingrédients
- 500 ml Lait d'amande, non sucré
- 100 g Sucre cristallisé
- 50 g Amandes, blanchies et grillées
- zeste de 1 Zeste de 1 citron bio
- 2 cuillères à soupe Jus de citron, fraîchement pressé
- 1 pincée Pincée de sel
- 2 Brioches
- 1/2 cc Extrait d'amande
- quelques Brins de menthe pour la garniture
Instructions
- Dans une casserole de taille moyenne, combinez le lait d'amande avec le sucre semoule et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Remuez occasionnellement pour éviter que cela n'attache.
- Retirez la casserole du feu et incorporez le zeste de citron bio, le jus de citron fraîchement pressé, une pincée de sel et l'extrait d'amande. Laissez le mélange refroidir complètement à température ambiante.
- Versez le mélange refroidi d'amande et de citron dans un plat en métal peu profond ou un plat à gratin. Placez le plat au congélateur.
- Après 30 minutes, grattez le mélange avec une fourchette des bords vers le centre pour former des cristaux de glace. Répétez ce processus toutes les 30 minutes.
- Continuez ce processus de raclage pendant environ 3-4 heures jusqu'à ce que la granita ait une consistance floconneuse et glacée, ressemblant à de la neige.
- Hachez grossièrement les amandes blanchies et grillées. Juste avant de servir, incorporez délicatement les amandes hachées à la granita pour un élément textuel supplémentaire.
- Servez la granita dans des verres ou des bols réfrigérés. Traditionnellement, elle est servie avec une brioche fraîche pour tremper et éventuellement garnie d'un brin de menthe.