Parmigiana di Melanzane

Ingrédients

• 3 pièces Aubergines
• 500 ml Coulis de tomates
• 1 boîte (400g) Tomates concassées en conserve
• 1 boule (300g) Boule de mozzarella
• 100 g Parmesan râpé
• 1 bouquet Basilic frais
• 2 gousses Ail
• 1 pièce Oignon
• 3 cuillères à soupe Huile d'olive
• 1 cuillère à café Sel
• 0.5 cuillère à café Poivre noir
• 1 cuillère à café Sucre

Instructions

1. Coupez les aubergines en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur, salez-les et laissez-les reposer 30 minutes pour qu'elles dégorgent. Ensuite, épongez-les.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites dorer les tranches d'aubergine par portions. Égouttez sur du papier absorbant.
3. Pour la sauce, hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la passata et les tomates hachées, assaisonnez avec du sel, du poivre et du sucre, et laissez mijoter pendant 15 minutes.
4. Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). Étalez une fine couche de sauce tomate au fond d'un plat à gratin.
5. Disposez en couches dans le plat à gratin des tranches d'aubergine frites, puis de la sauce tomate, de la mozzarella déchirée, du basilic frais et du parmesan râpé. Répétez ce processus jusqu'à épuisement de tous les ingrédients, en terminant par une couche de sauce et beaucoup de parmesan.
6. Faites cuire la Parmigiana dans le four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
7. Laissez reposer 10 minutes avant de servir et garnissez de basilic frais.

Nutrition