目玉焼きと黒パン

材料

• 2 スライス 黒ライ麦パン（プンパーニッケルまたは全粒ライ麦パン）
• 2 大 卵
• 1 大さじ 無塩バター
• 0.5 小さじ 塩
• 0.25 小さじ ひきたての黒胡椒
• 1 中程度の熟した トマト
• 1 大さじ 新鮮なチャイブ、みじん切り
• 1 つまみ 甘口パプリカパウダー
• いくらか 植物油（任意、焦げ付き防止フライパン用）

作り方

1. 黒ライ麦パンの各スライスに小さじ1のバターを薄く塗って準備します。トマトとみじん切りにしたチャイブを用意します。
2. 小さな焦げ付き防止フライパンを中火で熱します。残りの大さじ1のバター（またはバターと少量の植物油の組み合わせ）を加え、泡立つ程度に溶かしますが、焦がさないようにします。
3. 卵を一つずつ慎重に熱いフライパンに割り入れます。焦げ付きを防ぎ、調理の進行状況を把握するため、火加減を中弱に少し下げます。
4. 卵を2〜3分ほど焼きます。白身が固まり、端が軽くカリカリになるまで焼きますが、黄身はとろりとした状態を保ちます。焼いている間に、塩、ひきたての胡椒、一振りのパプリカパウダーで卵に味付けします。
5. 卵を焼いている間に、トマトを洗い、薄切りまたはくし切りにします。みじん切りにしたチャイブを用意します。
6. 目玉焼きをフライパンから慎重に取り出し、用意した黒ライ麦パンのスライスの上にそっと置きます。
7. 目玉焼きは、新鮮なトマトのスライスまたはくし切りと共にすぐに提供し、新鮮なチャイブをたっぷり振りかけます。色と風味を増すために、追加でパプリカパウダーを少々加えても良いでしょう。

栄養成分