ゴビパラタ

材料

• 300g 全粒粉
• 150ml 水
• 小さじ1/2 塩
• 1 小 小さなカリフラワー
• 2 青唐辛子
• 2cm 生姜
• 小さじ1/2 クミンパウダー
• 小さじ1/4 ターメリックパウダー
• 2 大さじ コリアンダーの葉、みじん切り
• 4 大さじ ギー

作り方

1. まず、全粒粉と塩を大きなボウルで混ぜます。徐々に水を加え、滑らかでしっかりとした生地になるまでこねます。生地を覆い、20分間休ませます。
2. 生地を休ませている間に、カリフラワーを細かくおろすか、フードプロセッサーで細かくします。青唐辛子を細かく刻み、生姜をおろします。
3. ボウルにおろしたカリフラワー、刻んだ唐辛子、おろした生姜、クミンパウダー、ターメリックパウダー、刻んだコリアンダーの葉を混ぜ合わせます。 adequately塩で味を調えて脇に置いておきます。
4. 生地をゴルフボール大の大きさに分けます。各生地を平らにし、中央にカリフラワーの詰め物を少し置き、生地を慎重に上に持ってきて詰め物を包みます。余分な生地を取り除き、再び丸めます。
5. 軽く打ち粉をした台の上で、詰め物をした生地のボールを直径約15-20 cmのフラットブレッドにそっと伸ばします。詰め物が出ないように、生地を破らないように注意してください。
6. フライパンまたはタワを中火で熱します。パラタを熱いフライパンに入れ、片面約1〜2分ずつ、きつね色の斑点ができるまで焼きます。その際、片面に1/2大さじのギーを塗ります。
7. ゴビパラタを温かいうちに提供します。お好みでヨーグルト、ピクルス、またはチャツネを添えてください。

栄養成分