ペサラトゥ

材料

• 200g 皮をむいた緑豆
• 50g 米
• 2cm 生姜
• 2 青唐辛子
• 小さじ1/2 クミンシード
• 小さじ1/4 アサフェティダ
• 小さじ1/2 塩
• 2 大さじ 植物油
• 1 玉ねぎ、みじん切り
• 2 大さじ コリアンダーの葉、みじん切り

作り方

1. 緑豆と米を一緒にボウルで洗い、少なくとも4時間または一晩、十分な水に浸します。
2. 浸した後、水を切ります。浸した豆と米を、生姜、青唐辛子、クミンシード、アサフェティダ、塩と一緒にミキサーに入れ、滑らかな生地になるまで混ぜます。必要に応じて、パンケーキのようなとろみになるまで水を少し加えます。
3. 生地を15〜20分間休ませて、風味をなじませます。
4. 中火でテフロン加工のフライパンを熱し、植物油を少量加えます。フライパンが熱くなったら、生地をお玉一杯分中央に流し込み、お玉の背で薄く渦巻き状に広げます。
5. ペサラトゥを片面が黄金色でカリカリになるまで焼き、裏返してもう片面も黄金色になるまで焼きます。片面につき約2〜3分かかります。
6. ペサラトゥを焼いている間に、裏返す前に細かく刻んだ玉ねぎとコリアンダーの葉を少量生地に散らすと、風味と食感が加わります（オプション）。
7. 残りのペサラトゥも同様に調理します。
8. カリカリのペサラトゥを、生姜チャツネまたはお好みの添え物と一緒にすぐにお召し上がりください。

栄養成分