サゴキチディ

材料

• 200g サゴ（タピオカパール）
• 80g ピーナッツ、ローストしたもの、粗く砕いたもの
• 2 中 じゃがいも、茹でて角切りにしたもの
• 2 大さじ ギーまたは油
• 1 小さじ クミンシード
• 小さじ1/2 マスタードシード（お好みで）
• 1-2 青唐辛子、細かく刻んだもの
• 10-12 カレーリーフ
• 1 大さじ レモン汁
• 2 大さじ フレッシュコリアンダー、刻んだもの
• 味付けは好みで 塩
• 小さじ1/2 砂糖（お好みで）

作り方

1. サゴパールは水がきれいになるまで流水でよく洗います。その後、4〜5時間、または一晩、十分な量の水に浸します。パールが柔らかくなりつつも、まだ弾力がある状態になるまで浸してください。浸した後は水を完全に切ります。
2. ピーナッツを乾いたフライパンに入れ、中火で香ばしく、軽くきつね色になるまで炒めます。炒めたピーナッツを冷まし、お好みで皮を取り除き、粗く刻みます。
3. 大きなフライパンまたは中華鍋にギーまたは油を中火で熱します。クミンシードとお好みでマスタードシードを加え、香りが立ち、マスタードシードがパチパチと音を立てるまでさっと炒めます。
4. 刻んだ青唐辛子とカレーリーフを加え、唐辛子が少し柔らかくなるまで約1分炒めます。
5. 角切りにしたジャガイモを加え、軽くきつね色になるまで2〜3分炒めます。その後、浸したサゴパール、刻んだピーナッツ、塩、お好みで砂糖を加えます。
6. すべてをよく混ぜ合わせ、蓋をして5〜7分間調理します。焦げ付かないように時々かき混ぜます。サゴパールが半透明になるまで調理してください。
7. 最後にレモン汁とフレッシュコリアンダーを混ぜ入れます。すぐに温かいうちに提供し、お楽しみください。

栄養成分