テプラ

材料

• 250g 全粒粉
• 1 束 生のメティの葉、みじん切り
• 50ml ヨーグルト
• 小さじ1/2 ターメリックパウダー
• 小さじ1/2 クミンパウダー
• 小さじ1/4 チリパウダー
• 1 つまみ ヒング (アサフェティダ)
• 2 大さじ 植物油
• 味付けは好みで 塩
• 100ml 温水

作り方

1. 大きなボウルに全粒粉、みじん切りにしたメティの葉、ヨーグルト、ターメリックパウダー、クミンパウダー、チリパウダー、ヒング、塩を入れます。油を大さじ1加え、よく混ぜます。
2. 温水を徐々に加え、柔らかくしなやかな生地になるまでこねます。必要であれば水をさらに加えます。生地を15分間休ませます。
3. 生地を12等分にします。軽く打ち粉をした台の上で、それぞれの生地を薄い丸いフラットブレッド（直径約15cm）になるまで伸ばします。
4. グリルパンまたはタワを中火で熱します。生地を1枚熱いフライパンにのせ、小さな泡が出るまで約1分焼きます。
5. フラットブレッドを裏返し、表面に小さじ半分の油をたらします。さらに約1〜2分、きつね色の斑点ができるまで焼き続けます。再び裏返し、反対側にも小さじ半分の油をたらします。さらに1〜2分、きつね色になり、テプラが完全に火が通るまで焼きます。
6. 焼き上がったテプラをグリルから取り出し、温かく保ちます。残りのフラットブレッドも同じように繰り返します。
7. 温かいテプラをチャツネ、ヨーグルト、またはピクルスと一緒に提供します。

栄養成分