チョコレート入りマロンクリーム

材料

• 500g 調理済みおよび皮をむいたマロンピューレ
• 500ml 生クリーム（脂肪分30%以上）
• 100g 砂糖
• 100g ダークチョコレート（カカオ分70%以上）、刻んだもの
• 1 小さじ バニラエキストラクト
• 1 つまみ 塩
• 50g ローストした栗、刻んだもの（オプション）
• 20g チョコレート削り（オプション）

作り方

1. 中くらいの鍋で、マロンピューレ、生クリームの半分、砂糖を中火で、砂糖が完全に溶けるまで絶えずかき混ぜながらゆっくりと温めます。混合物が沸騰しないように注意してください。
2. 鍋を火から下ろし、刻んだダークチョコレートとひとつまみの塩を加えます。チョコレートが完全に溶けて、なめらかでつやのあるクリームになるまで混ぜます。
3. 次に、バニラエキストラクトを栗とチョコレートの混合物に混ぜ入れます。混合物を室温で少し冷まします。
4. 別の冷やしたボウルで、残りの生クリームを泡立て器またはハンドミキサーでしっかりとした角が立つまで泡立てます。泡立てすぎないように注意してください。
5. 冷めた栗とチョコレートの混合物に、泡立てた生クリームを2回に分けて軽く混ぜ入れ、全体がよく混ざり合い、ふんわりとしたムース状になるまで混ぜます。
6. マロンクリームを4つの個別のデザートグラスまたは小さなボウルに均等に分け入れます。それらをラップで軽く覆います。
7. クリームが完全に固まり、風味がなじむように、デザートグラスを少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。
8. 提供する前に、お好みで刻んだロースト栗、フレッシュなチョコレート削り、またはその他の飾り付けをします。

栄養成分