グリカイツクタリウ (スプーンスイーツ)

材料

• 1 kg お好みの果物（例：チェリー、アプリコット、マルメロ）
• 1 kg 砂糖
• 500 ml 水
• 1 レモンのスライス
• 1 シナモンスティック（お好みで）
• 小さじ1/2 バニラエッセンス（お好みで）
• 120 g アーモンドフレーク（飾り付け用、お好みで）
• 1 つまみ 炭酸カリウム（マルメロの苦味取り用、お好みで）

作り方

1. 果物の準備をします：チェリーは種を取り除き、アプリコットは半分に切って種を取り除き、マルメロは皮をむいて芯を取り除き、くし切りにします。マルメロの場合、水浴に少量の炭酸カリウムを加えると苦味を抑えることができます。
2. 大きめの厚手の鍋に砂糖と水を中火で混ぜ合わせ、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。透明なシロップを作るために、混合物を沸騰させます。
3. 準備した果物、レモンのスライス、オプションでシナモンスティックを沸騰したシロップに加えます。火を弱め、果物をシロップの中で優しく煮込みます。
4. 果物が柔らかくなり、シロップがとろりとした蜂蜜のような濃度になるまで、45〜90分間煮込みます。焦げ付きを防ぐため、時々優しく混ぜます。
5. レモンのスライスとシナモンスティックを取り除きます。お好みでバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。
6. グリカイツクタリウを熱いうちに消毒済みの瓶に詰め、しっかりと蓋をして完全に冷まします。常温で保存できますが、冷やすとより一層美味しく召し上がれます。
7. 提供する際は、瓶からスプーン一杯のスイーツを取り、小皿に盛り付けます。伝統的には冷たい水と一緒に出されます。お好みでアーモンドフレークを飾ります。

栄養成分