フィニキア（ギリシャのハチミツクッキー）

材料

• 薄力粉（タイプ405または550）
• ベーキングパウダー
• 重曹
• 塩
• オリーブオイル（マイルド）
• 砂糖
• ウーゾ
• オレンジジュース（搾りたて）
• シナモン
• クローブ（パウダー）
• シロップ用：
• ハチミツ
• 水
• シナモンスティック1本
• レモンの皮のストリップ 2～3枚
• お好みで：飾り用の刻みクルミ

作り方

1. シロップ用：鍋にハチミツ、水、シナモンスティック、レモンの皮を入れて混ぜ、沸騰させる。その後、弱火で5～10分煮詰める。火から下ろし、冷ます。
2. 大きめのボウルに、薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、シナモン、クローブを入れて混ぜ合わせる。
3. 別のボウルで、オリーブオイルと砂糖を混ぜ、砂糖が少し溶けるまでかき混ぜる。ウーゾとオレンジジュースを加えてよく混ぜる。
4. 液体材料を乾いた材料に加え、優しくこねて柔らかい生地にする。こねすぎないこと。
5. 生地を約2～3cm太さの棒状にし、次に約1cm厚さの輪切りにする。伝統的には、フォークで軽く押さえて模様をつけることが多い。
6. クッキーをベーキングシートを敷いた天板に並べる。
7. 予熱したオーブン（180°C）で、きつね色になるまで約20～25分焼く。
8. まだ温かいクッキーを、冷めたシロップに少量ずつ浸し、よく染み込むまで短時間絡める。
9. シロップに浸したクッキーをケーキクーラーで水気を切り、お好みで刻みクルミを散らす。完全に冷ます。

栄養成分