バーフィ

材料

• 250g 全乳粉
• 150g 砂糖
• 120ml 水
• 3 大さじ ギー（澄ましバター）
• 小さじ1/2 グリーンカルダモンパウダー
• 30g 刻んだピスタチオ
• ひとつまみ サフランの糸
• 1 大さじ ローズウォーター

作り方

1. 20x20cmのベーキングパンまたはトレイに少量のギーを塗り、クッキングシートを敷きます。脇に置いておきます。
2. 大きめの焦げ付き防止鍋を中火にかけ、ギーを溶かします。牛乳パウダーを加え、絶えず混ぜながら約5〜7分間、わずかに香ばしくなり、淡い金色になるまで炒めます。焦がさないように注意してください。
3. 別の鍋に砂糖と水を合わせます。中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜながら沸騰させます。一本糸状のシロップができるまで煮詰めます（これは、シロップを一滴取り、親指と人差し指の間で離したときに、切れない糸ができる状態です）。鍋を火から下ろします。
4. 塊ができないように、絶えず混ぜながら砂糖シロップをゆっくりと炒めたミルクパウダーに注ぎ入れます。カルダモンパウダー、サフランの糸、ローズウォーターを加え、鍋底から離れるような濃厚で均質な混合物ができるまでよく混ぜます。
5. バーフィの混合物をすぐに準備した型に移し、ヘラを使って均等に広げます。刻んだピスタチオを表面に軽く押さえつけます。
6. バーフィを室温で少なくとも2時間完全に冷やし固めます。急ぐ場合は、冷蔵庫で30分冷やしても構いません。
7. 固まったら、バーフィを型から慎重に取り出し、正方形またはひし形に切ります。この伝統的なインドの甘いお菓子を召し上がれ。

栄養成分