プラン・ポリ

材料

• 200g チャナダル（皮をむいたひよこ豆）
• 200g ジャグリー（黒糖）
• 250g 小麦粉
• 4 カルダモンポッド
• 4 大さじ ギー（澄ましバター）
• 1 つまみ 塩
• 小さじ1/2 ターメリックパウダー
• 120ml 水
• 2 大さじ 植物油

作り方

1. チャナダルをよく洗い、水に30分以上浸します。その後、たっぷりの新しい水と少量のターメリックを入れた鍋で、簡単に潰せるようになるまで柔らかく煮ます。これには約20〜25分かかります。
2. 調理したダルを水切りし、よく水気を切ります。ミキサーまたはポテトマッシャーで、ダルをジャグリーと砕いたカルダモンポッドと一緒に滑らかなペースト状にします。必要に応じて大さじ1杯の水を加えます。
3. ダルを調理している間に、小麦粉とひとつまみの塩をボウルで混ぜ合わせます。徐々に水を加えて、柔らかくしなやかな生地になるまで練ります。最後に大さじ1杯の油を加え、生地を覆って15分間休ませます。
4. 生地を8等分します。それぞれの生地を平らに伸ばし、中央に大さじ1杯のダルフィリングを置き、フィリングが完全に包まれるように生地を慎重に閉じます。
5. それぞれの詰め物をした生地を、軽く打ち粉をした調理台の上で、直径約15cmの薄いフラットブレッドに慎重に伸ばします。生地が破れたり、フィリングが漏れたりしないように注意してください。
6. 中火でフライパンを熱します。フライパンが熱くなったら、少量のギーを加え、プーランポリを両面が黄金色になるまで焼きます。片面あたり約2〜3分かかります。
7. 完成したプーランポリに追加のギーを塗り、温かいうちに提供します。少量牛乳と一緒に、または伝統的なカレーと一緒によく合います。

栄養成分