インドのソージハルワ

材料

• 150g セモリナ粉 (ソージ)
• 80g ギー
• 120g 砂糖
• 400ml 牛乳 (全乳)
• 30g レーズン
• 1 つまみ カルダモンパウダー
• 1 大さじ アーモンドスライス
• 1 大さじ 刻んだピスタチオ
• ひとつまみ サフラン

作り方

1. 厚手のフライパンや鍋にギーを中火で熱します。セモリナ粉を加え、常に混ぜながら約8〜10分、黄金色になり香りが立つまで炒めます。
2. 別の鍋で牛乳と砂糖を熱し、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。サフランを加え、混ぜたものを温めておきます。
3. 火を弱火にし、温かい牛乳の混合物を炒めたセモリナ粉にゆっくりと丁寧に注ぎ入れ、塊ができないように常に混ぜます。
4. レーズンとカルダモンパウダーを混ぜ入れます。ハルワを時々混ぜながら約5〜7分煮込み、液体が完全に吸収され、ハルワがとろりと艶やかになるまで煮詰めます。
5. 鍋を火から下ろし、蓋をしてハルワを5分間休ませます。これにより、ハルワが固まり、風味が完全に馴染みます。
6. 温かいソージハルワを、アーモンドスライスと刻んだピスタチオで飾り付けて提供します。

栄養成分