シャヒトゥクダ

材料

• 6枚のスライス 食パン
• 500 ml 牛乳（全脂肪）
• 150 g 砂糖
• 1 つまみ サフラン
• 4 大さじ ギー
• 100 ml 水
• 小さじ1/2 カルダモンパウダー
• 2 大さじ 刻んだピスタチオ
• 2 大さじ 刻んだアーモンド

作り方

1. 食パンの耳を切り落とし、各スライスを対角線に半分に切って三角形にします。大きなフライパンにギーを中火で熱します。
2. パンの三角形を熱いギーで、黄金色でカリカリになるまで数回に分けて揚げます。余分な油を取り除くために、クッキングペーパーで油を切ります。
3. 鍋に水100mlと砂糖100gを混ぜて中火にかけ、沸騰させます。砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜ、その後シロップが少しとろみがつくまで2〜3分煮詰めます。カルダモンパウダーの半分を加えてよく混ぜます。
4. 揚げたパンの三角形を温かい砂糖シロップに一枚ずつ素早く浸し、すぐに取り出してべちゃべちゃにならないようにします。大皿に並べます。
5. ラブリを作るには、厚手の鍋に牛乳を入れ、中火で沸騰させます。火を弱め、時々かき混ぜながら牛乳をゆっくりと煮詰め、元の量の約半分になり、クリーミーでとろみのある状態になるまで煮詰めます。
6. 残りの砂糖、サフラン、残りのカルダモンパウダーを煮詰めた牛乳に加えます。よく混ぜ、砂糖が溶けてラブリが香ばしくなるまでさらに2〜3分煮詰めます。
7. 温かいラブリを、シロップに浸したパンの上にたっぷりと注ぎます。刻んだピスタチオとアーモンドを飾ります。
8. シャヒトゥクダは、少し温かくても冷やしても美味しくいただけます。より風味を良くするために、提供する少なくとも30分前に置いておきます。

栄養成分