ココナッツ・ブルフィ

材料

• 200 g おろしたココナッツ
• 200 ml 加糖練乳
• 80 g 砂糖
• 3-4 グリーンカルダモンポッド
• 1 つまみ 塩
• 1 小さじ ギーまたはバター
• 1 大さじ 刻んだピスタチオ
• 1 大さじ ローズウォーター（オプション）

作り方

1. 緑のカルダモンポッドを慎重に開けて、黒い種子を取り出します。種子をすり鉢で細かく砕くか、または挽いたカルダモンをひとつまみ使用します。
2. 大きめの厚手のフライパンを中火にかけ、おろしたココナッツが香ばしくなるまで軽く炒めますが、焦げ付かせないでください。これには約3〜5分かかります。
3. 加糖練乳、砂糖、砕いたカルダモン、そしてひとつまみの塩を、炒めたココナッツに加えます。すべてが混ざるようによくかき混ぜます。
4. 混合物が濃くなり、鍋の側面から離れるまで、常に混ぜながら弱火から中火で加熱し続けます。これには約8〜12分かかります。必要であれば、ローズウォーターを加えます。
5. 小さめの焼き型（約15x15 cm）にギーまたはバターを塗ります。熱いココナッツの混合物を用意した型に均一に押し付け、ヘラで表面をなめらかにします。
6. 刻んだピスタチオを散らし、軽く押し付けます。ブルフィを室温で少なくとも1〜2時間冷ますか、冷蔵庫で固めます。
7. ブルフィが完全に冷えて固まったら、16個の均等な正方形またはひし形に切ります。密閉容器に入れて室温で保存します。

栄養成分