グラブジャムン

グラブジャムンは、揚げたミルク生地のボールを香り高い砂糖シロップに浸した、伝統的なインドの甘いお菓子です。このたまらないおやつは、お祝い事や食事の甘い締めくくりにぴったりです。

グラブジャムン
⏱ 60 min 👨‍🍳 medium 🍽 8 人前
5.0 / 5 · 1 件の評価

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はじめに

グラブジャムンは単なるお菓子ではなく、インドの豊かな食文化に深く根ざした、五感を満たすご馳走です。油で揚げたミルク生地を香り高い砂糖シロップに浸した、この小さくてたまらないお菓子は、宗教的なお祭りから家族のお祝いまで、数えきれないほどの場面で、おもてなしと喜びを象徴してきました。その黄金色に輝く見た目は、一口食べるととろけるような至福の瞬間を約束します。インドのどの家庭にも、世代を超えて受け継がれる秘伝のレシピがあり、グラブジャムンは家庭料理の中心的存在となっています。このデザートは、インドのお菓子の真髄を見事に捉え、味わうすべての人にインド文化の甘い抱擁を提供します。

下ごしらえ: グラブジャムン
下ごしらえ – グラブジャムン

材料

作り方

  1. 生地を作るため、大きなボウルに脱脂粉乳、小麦粉、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。ギーを加え、指先で乾燥した材料にすり込むように混ぜ、ポロポロとした状態にします。
  2. 牛乳を少しずつ加え、柔らかく滑らかな生地になるまでこねます。こねすぎないでください。生地を覆い、10分間休ませます。
  3. その間に、砂糖シロップを準備します。鍋に砂糖と水を入れ、中火で砂糖が完全に溶けるまで加熱します。カルダモンポッドとサフランを加えます。
  4. シロップを5〜7分間煮詰め、わずかにとろみがつくまで加熱します。火から下ろし、ローズウォーターを混ぜ入れ、温かく保つために脇に置きます。
  5. 生地から小さく滑らかなボール（直径約2〜3 cm）を作ります。ひび割れがないことを確認してください。ひび割れがあると、揚げるときに崩れる可能性があります。
  6. 深い鍋またはフライパンに植物油を入れ、弱〜中火で約140〜150℃に加熱します。グラブジャムンを数回に分けて、均一に火が通るように定期的にひっくり返しながら黄金色になるまで揚げます。1回あたり約8〜10分かかります。
  7. 揚げたグラブジャムンをすぐに油からすくい上げ、温かい砂糖シロップに直接入れます。シロップをよく吸い込み、柔らかくなるように少なくとも30分間シロップに浸します。
  8. グラブジャムンは、温かいまま、または室温で召し上がれ。刻んだピスタチオを添えてください。

栄養成分

350 kcal · 5g タンパク質 · 60g 炭水化物 · 10g 脂質

コツとバリエーション

よくある質問

グラブジャムンを揚げているときに崩れてしまうのはなぜですか？
生地が適切に練られていないか、団子に細かいひび割れがある場合に崩れることがあります。団子がなめらかでひび割れがないことを確認してください。
グラブジャムンは事前に準備できますか？
はい、グラブジャムンは密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大3日間保存できます。提供する前に軽く温めてください。
グラブジャムンが固くなるのはなぜですか？
グラブジャムンが固くなるのは、生地を練りすぎたり、高温で揚げすぎたりすることが原因です。高温で揚げると、外側はすぐにきつね色になりますが、内側は生焼けのままになってしまいます。
グラブジャムンを揚げずに作る方法はありますか？
はい、伝統的な揚げ物の代わりに、焼いたり蒸したりするバリエーションがあり、軽い選択肢として楽しめます。