イマルティ

材料

• 200g ウラッドダル（皮なしの挽き割り黒グラム豆）
• 50ml 水
• 1 つまみ 食用着色料（任意、オレンジレッド）
• 300g 砂糖
• 240ml 水
• 小さじ1/4 カルダモンパウダー
• 1 つまみ サフランのしずく
• 1 小さじ レモン汁
• Zum Frittieren 植物油またはギー

作り方

1. ウラッドダルを十分な水に最低4〜6時間、または一晩浸します。水を切り、ダルを50mlの新鮮な水と任意で食用着色料と共にブレンダーで非常に滑らかでとろみのある生地になるまで挽きます。
2. 砂糖と240mlの水を鍋に入れ、中火で沸騰させて砂糖シロップを準備します。砂糖が溶けるまでかき混ぜ、その後、少しねっとりとしたシロップができるまで5〜7分煮詰めます。カルダモンパウダー、サフランのしずく、レモン汁を加えます。
3. 幅広の浅いフライパンに植物油またはギーを中火で熱します。温度は約160-170°Cにしてください。少量の生地を落としてみて、すぐに浮き上がれば適温です。
4. 生地を小さく丸いノズルをつけた絞り袋か、イマルティクロスに入れます。熱い油の中に直接、中心から外側へ向かって花の形になるように円形の模様を絞り出します。イマルティがきつね色でカリカリになるまで、片面約2〜3分揚げます。
5. 揚げ上がったイマルティを油から取り出し、軽く油を切ります。すぐに温かい砂糖シロップに1〜2分浸し、シロップをしっかりと吸わせます。
6. シロップに浸したイマルティを網に乗せ、余分なシロップを切ります。温かくても、常温でも美味しくいただけます。

栄養成分