カシューファッジ

材料

• 250 g カシューナッツ（ホール）
• 150 g グラニュー糖
• 60 ml 水
• 1 大さじ ギー（精製バター）
• 小さじ1/4 カルダモンパウダー
• 数滴 ローズウォーター（お好みで）
• 必要に応じて 食用銀箔（ヴァラク）（飾り用）
• 1 つまみ 塩

作り方

1. フードプロセッサーでカシューナッツを非常に細かい粉末になるまで挽きます。挽きすぎるとナッツから油が出てペースト状になるので注意してください。
2. 小さな鍋に砂糖、水、ひとつまみの塩を入れ、中火で混ぜ合わせます。砂糖が完全に溶けて、少し粘り気のあるシロップができるまで絶えずかき混ぜます。ここで糸を引く状態にする必要はありません。
3. 鍋を火から下ろし、粉砕したカシューパウダー、ギー、カルダモンパウダーを混ぜ入れます。使用する場合はローズウォーターも加えます。厚くてしなやかな生地ができるまで、すべてをよく混ぜ合わせます。
4. カシューの混合物をベーキングシートまたは軽く油を塗った作業台に移します。混合物が熱すぎて触れない場合は、しばらく冷まします。
5. 手で（または別のベーキングシートを使って）混合物をこねて滑らかな生地にします。その後、ベーキングシート2枚の間に挟んで、約0.5cmの厚さに生地を伸ばします。
6. お好みで、伸ばした生地の上に食用銀箔をそっと置き、軽く押さえます。その後、生地を菱形に切ります。
7. 提供する前にカジュカトリを完全に冷まします。密閉容器に入れて室温で保存してください。

栄養成分