クルフィー

材料

• 1 L 牛乳
• 100 g 砂糖
• 4 グリーンカルダモンポッド
• 50 g 無塩ピスタチオ
• 1 つまみ サフランのしべ
• 1 大さじ ローズウォーター
• 2 大さじ アーモンドパウダー
• 味付けは好みで 刻んだアーモンドまたはピスタチオ（飾り用）

作り方

1. 厚手の鍋に牛乳を入れ、中火で沸騰させます。沸騰したら火を弱め、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜながら牛乳を煮詰めます。元の量の約3分の1になり、少しとろみがつくまでこの工程を続けます。
2. 牛乳を煮詰めている間に、グリーンカルダモンのさやを軽く潰して種を取り出します。サフランのしべは少量の温かい牛乳に浸して、色と香りを引き出します。
3. 牛乳が煮詰まったら、砂糖、潰したカルダモンの種、ピスタチオ、サフラン液、ローズウォーター、アーモンドパウダーを加えます。よく混ぜ合わせ、砂糖が完全に溶けて混合物が少しとろみがつくまで、さらに5〜10分かき混ぜながら煮込みます。
4. 鍋を火から下ろし、クルフィーの混合物を完全に冷まします。冷めている間は、膜が張るのを防ぐために時々かき混ぜます。
5. 冷やしたクルフィーの混合物をクルフィー型または小さなカップに流し込みます。型をアルミホイルで覆い、木製の棒またはスプーンを中央に挿入します。
6. クルフィー型を少なくとも6時間、または一晩冷凍庫に入れて、完全に固まるまで冷やします。
7. 提供する際は、クルフィー型を温水に briefly 浸してクルフィーを簡単に取り出します。クルフィーを皿に盛り付け、刻んだアーモンドまたはピスタチオで飾り、すぐに提供します。

栄養成分