フィルニ

材料

• 60g バスマティ米
• 1L 牛乳
• 100g 砂糖
• 1 大さじ ローズウォーター
• 20g アーモンド
• 小さじ1/2 カルダモンパウダー
• 1 大さじ ギー
• ひとつまみ サフラン糸
• 10g ピスタチオ

作り方

1. バスマティ米をよく洗い、少なくとも30分間水に浸します。その後、水気を切り、必要に応じて少量の水を加えてミキサーで粗いペースト状にします。
2. 厚手の鍋に牛乳を入れ、中火で沸騰させます。火を弱め、時々かき混ぜながら約10分間煮詰め、少し量が減るまで煮ます。
3. 沸騰している牛乳に、塊ができないように絶えずかき混ぜながら、挽いた米のペーストをゆっくりと加えます。次に、砂糖、カルダモンパウダー、サフラン糸を加えます。
4. 混合物を弱火で定期的にかき混ぜながら、約20〜25分間煮込み、とろみがつき、米が完全に火が通るまで煮ます。焦げ付かないように注意してください。
5. 鍋を火から下ろし、ローズウォーターとギーを混ぜ込みます。フィルニを盛り付け皿に入れ、完全に冷まします。
6. 冷めたフィルニを少なくとも2時間冷蔵庫で冷やし、しっかりと固めます。
7. 提供する前に、刻んだアーモンドとピスタチオを添えます。フィルニはよく冷やして食べるのが一番美味しいです。

栄養成分