ラドゥー

材料

• 200 g ひよこ豆粉
• 100 g ギー（澄ましバター）
• 150 g 粉砂糖
• 4 カルダモンポッド
• 1 つまみ ナツメグ（すりおろし）
• 1 大さじ 牛乳
• 2 大さじ 刻んだアーモンド
• 1 大さじ ピスタチオ（刻んだもの、飾り用）

作り方

1. 大きな厚手のフライパンにギーを中火で溶かします。溶けたらひよこ豆粉を加え、塊ができないようにしっかり混ぜます。絶えず混ぜながら、粉が薄茶色になり、ナッツのような香りがするまで炒めます（約10〜12分）。
2. フライパンを火から下ろし、約5分間 mixture を少し冷まします。カルダモンポッドを取り除き、種を細かい粉末にします。粉砂糖、カルダモンパウダー、すりおろしたナツメグを小麦粉 mixture に加え、すべてをよく混ぜ合わせます。
3. 次に、牛乳を大さじ1杯ずつゆっくりと加え、成形できるほど湿るまでよく混ぜます。牛乳はラドゥーをまとめ、より柔らかい食感を与えるのに役立ちます。刻んだアーモンドを加えて混ぜます。
4. mixture を少量ずつ取り、慎重にしっかりと丸いボール状に成形します。ラドゥーの大きさは好みに応じて異なりますが、伝統的にはゴルフボール大です。
5. 成形したラドゥーは、お好みで刻んだピスタチオをまぶしたり、ピスタチオ半分を一つ飾って魅力的な盛り付けにすることもできます。提供する前に、ラドゥーを室温で完全に冷まし、固めます。

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