サンデーシュ

材料

• 300g 新鮮なパニール
• 80g 砂糖
• 3個 グリーンカルダモンポッド
• 20g ピスタチオ
• 1 つまみ サフランのしずく
• 1 小さじ ローズウォーター
• 1 大さじ 粉砂糖
• 小さじ1/4 塩
• 10 ml 牛乳

作り方

1. 新鮮なパニールを大きなボウルに崩し入れ、滑らかでしなやかで塊がなくなるまで約5〜7分間練ります。これはサンデーシュの柔らかい食感にとって重要なステップです。
2. 砂糖、ひとつまみの塩、カルダモンの莢から挽いたばかりの種子を加えます。材料をよく混ぜ合わせ、均質な混合物になるまでさらに2〜3分間練り続けます。
3. パニール混合物を焦げ付き防止のフライパンに入れ、弱火で加熱し、粘り強くかき混ぜます。約5〜7分後、混合物がフライパンの底から離れ始め、わずかに濃くなったら完成です。混合物を煮詰めすぎないように注意してください。煮詰めすぎるとサンデーシュが乾燥する可能性があります。
4. フライパンを火から下ろし、サフランのひも、ローズウォーター、牛乳を加えて混ぜます。混合物を少し冷まし、時々かき混ぜて、形を整えやすい状態を保ちます。
5. 少し冷ましたパニール混合物を12等分します。各部分をサンデーシュ型にしっかりと押し込むか、手で丸いまたは楕円形に成形します。
6. 形を整えたサンデーシュに刻んだピスタチオを飾ります。お好みで、さらに甘さを加えたり、見た目を魅力的にするために少量の粉砂糖をまぶします。
7. サンデーシュを少なくとも30分間冷蔵庫に入れます。これにより、固くなり、風味が完全に混ざり合い、最適な味の体験が得られます。

栄養成分