シュリカンド

材料

• 500g 全脂ヨーグルト
• 80g 粉砂糖
• 1 つまみ サフランのつぼみ
• 1 大さじ 温かい水
• 3 カルダモンポッド
• 20g アーモンド、刻んだもの
• 小さじ1/4 ナツメグ、すりおろしたもの
• 1 大さじ ローズウォーター
• 味付けは好みで ピスタチオ、刻んだもの

作り方

1. 清潔なモスリン布または細かいチーズクロスで篩を敷き、ボウルの上に置きます。ヨーグルトを入れ、蓋をして冷蔵庫で少なくとも4〜6時間、または一晩水切りし、ホエーを取り除いて濃厚なヨーグルトを作ります。
2. ヨーグルトを水切りしている間に、サフランを大さじ1杯のお湯に浸しておきます。カルダモンポッドを軽く潰して種を取り出し、細かく粉砕します。
3. 水切りしたヨーグルトを大きなミキシングボウルに移します。粉砂糖、浸したサフランとその水、挽いたカルダモンパウダー、すりおろしたナツメグを加えます。すべてを滑らかでクリーミーになるまでよく混ぜ合わせます。
4. ローズウォーターと刻んだアーモンドをヨーグルトミックスに優しく混ぜ合わせます。すべての材料がよく混ざるようにします。
5. ボウルに蓋をし、シュリカンドを冷蔵庫で少なくとも1時間冷やし、味がなじんでデザートが十分に冷えるようにします。
6. 提供する前に、シュリカンドを個別のサービングボウルに盛り付け、刻んだピスタチオを飾ります。オプションで、追加のサフランのつぼみを飾り付けに使用することもできます。

栄養成分