Falafel
Çıtır nohut köfteleri – klasik Arap sokak lezzeti.
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Giriş
Falafel, these crispy, flavor-packed balls, are a true cornerstone of Arabic cuisine and enjoy immense popularity worldwide. Originally hailing from Egypt, where they are often made from fava beans, the chickpea-based falafel has become a beloved vegetarian delicacy in many Middle Eastern countries and beyond. More than just a street food classic, they are also a wonderful option for a satisfying and aromatic main course. The combination of fresh herbs, aromatic spices, and the hearty texture of chickpeas makes falafel an unforgettable treat that delights both vegetarians and meat-eaters alike. They are perfect as a main dish with dips and salads or as a filling in pita bread.
Malzemeler
- 500g kuru nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 orta boy soğan, kabaca doğranmış
- 4 sarımsak dişleri, soyulmuş
- 1 demet taze maydanoz, kabaca doğranmış
- 1 demet taze kişniş, kabaca doğranmış
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1/2 çay kaşığı acı kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz, veya isteğe göre
- 3 yemek kaşığı un (nohut veya buğday unu)
- Pflanzenöl zum Frittieren kızartma için bitkisel yağ
Hazırlanışı
- Islatılmış ve suyu süzülmüş nohutları, kabaca doğranmış soğan ve sarımsak dişleriyle birlikte mutfak robotunda veya blenderda pürüzlü bir hale gelinceye kadar çekin. Çok ince püre haline getirmeyin.
- Doğranmış maydanoz ve kişnişi ekleyin ve iyice karışana kadar çekmeye devam edin.
- Öğütülmüş kimyon, öğütülmüş kişniş, isteğe bağlı acı biber, kabartma tozu, tuz ve unu ekleyin. Baharatlar eşit şekilde dağılana kadar her şeyi iyice karıştırın. Karışımı örtün ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Soğutulmuş nohut karışımından yaklaşık 3-4 cm çapında küçük toplar veya köfteler yapın.
- Derin bir tencerede veya fritözde bol miktarda bitkisel yağı 180°C'ye (350°F) ısıtın. Yağın sıcaklığını küçük bir parça hamurla test edin; hemen cızırdamalıdır.
- Falafelleri dikkatlice sıcak yağa, taşmayı önlemek ve eşit kızarmayı sağlamak için bir seferde 4-5 adet olacak şekilde koyun.
- Falafelleri altın rengi kahverengi ve tamamen pişene kadar 4-5 dakika kızartın. Eşit kızarması için ara sıra çevirin.
- Pişmiş falafelleri delikli bir kepçe yardımıyla yağdan çıkarın ve fazla yağı almak için kağıt havlu üzerinde süzün.
- Hemen sıcak olarak, geleneksel olarak pide ekmeği, humus, tahin sosu veya taze bir salata ile servis edin.