Sarma Yaprakları (Warak Enab)

Malzemeler

• Asma yaprakları
• Kısa taneli pirinç
• Kuzu kıyması
• Domatesler
• Limonlar
• Taze maydanoz
• Taze nane
• Yedi baharat karışımı
• Öğütülmüş tarçın
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı
• Sıcak su

Hazırlanışı

1. Pirinci iyice yıkayın ve yaklaşık 30 dakika soğuk suda bekletin. Ardından süzüp kenara alın.
2. Domatesleri ince küpler halinde doğrayın, maydanoz ve naneyi kıyın. Geniş bir kapta kuzu kıymasını pirinç, küp küp doğranmış domates, kıyılmış maydanoz ve nane ile karıştırın. Yedi baharat karışımını, tarçını, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
3. Asma yapraklarını hazırlayın. Eğer salamuralı ise iyice durulayın ve saplarını çıkarın. Düz bir zemine bir asma yaprağı serin, alt kısmına az miktarda harç (yaklaşık 1 çay kaşığı) koyun, kenarlarını kapatın ve sıkıca rulo yapın.
4. Yanmayı önlemek için büyük bir tencerenin tabanını birkaç ekstra asma yaprağı veya domates dilimiyle kaplayın. Hazırlanmış sarma yapraklarını tencereye kat kat sıkıca dizin.
5. Limonları dilimleyin ve sarma yapraklarının üzerine yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve sarma yapraklarının üzerini hafifçe örtecek kadar sıcak su ekleyin. Yaprakların su altında kalmasını sağlamak için ısıya dayanıklı bir tabağı sarma yapraklarının üzerine koyun.
6. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve pirinç pişip yapraklar yumuşayana kadar yaklaşık 60-75 dakika pişirin.
7. Tencereyi ocaktan alın ve Warak Enab'ı servis etmeden önce yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Sarma yapraklarını dikkatlice servis tabağına ters çevirin ve ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.

Besin Değerleri