Kabsa
Tavuklu, domatesli ve kuru üzümlü Suudi baharatlı pilav.
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Giriş
Arabic cuisine is renowned for its aromatic spices and rich dishes, and Kabsa is a shining example of this culinary tradition. This traditional chicken and rice dish is deeply rooted in Middle Eastern culture, often considered a national dish in countries like Saudi Arabia. Kabsa is more than just a meal; it is a feast that brings family and friends together around a table. Its uniqueness lies in the harmonious combination of tender chicken, perfectly cooked basmati rice, and a distinctive spice blend that imparts warmth and depth. The dish is beautifully balanced by the sweet notes of raisins and the nutty crunch of toasted almonds, making every forkful a true delight. It's a dish that warms the soul and enchants the senses.
Malzemeler
- 1.2 kg Bütün tavuk (veya eşdeğer parçaları)
- 400 g Basmati pirinci
- 400 g Doğranmış domates (konserve)
- 2 Orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı Kabsa baharat karışımı
- 1 çay kaşığı Tuz
- 0.5 çay kaşığı Karabiber
- 50 g Kuru üzüm
- 50 g Badem içi
- 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 700 ml Tavuk suyu veya su
Hazırlanışı
- Tavuğu 8 parçaya bölün ve kağıt havluyla kurulayın. Soğanları ince ince doğrayın. Basmati pirincini su berraklaşana kadar akan suda durulayın, ardından 20 dakika soğuk suda bekletin.
- Geniş bir tencere veya derin bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her tarafı altın rengi olana kadar kızartın ve tencereden çıkarın. Bu, güzel bir kabuk oluşturacaktır.
- Aynı tencerede doğranmış soğanları yumuşayana ve hafifçe altın rengi olana kadar soteleyin. Kabsa baharat karışımını, tuzu ve karabiberi ekleyin ve baharatlar kokana kadar yaklaşık bir dakika karıştırarak kavurun.
- Doğranmış domatesleri ve kızartılmış tavuk parçalarını tencereye ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve lezzetlerin gelişmesi için kısık ateşte 20 dakika kapalı olarak pişirin.
- Islatılmış pirinci süzün ve tavuk ile domateslerin olduğu tencereye ekleyin. Tavuk suyunu veya suyu pirinç iyi örtülecek şekilde ekleyin. Kısaca karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın, ardından ısıyı en kısık seviyeye düşürün ve pirinç pişip tüm sıvıyı çekene kadar 20 dakika daha pişirin.
- Küçük bir tavada badem dilimlerini yağsız olarak altın rengi ve kokulu oluncaya kadar kavurun. İsteğe bağlı olarak kuru üzümleri çok kuruysa kısa bir süre sıcak suda bekletin.
- Hazır Kabsa pilavını bir çatalla nazikçe kabartın. Kavrulmuş badem ve kuru üzümle cömertçe serpin ve hemen servis yapın. Afiyet olsun!