Kofta Kebap

Malzemeler

• 500g Kuzu kıyması
• 1 demet Taze maydanoz
• 1 Orta boy soğan
• 2 diş Sarımsak
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1/2 çay kaşığı Öğütülmüş tarçın
• 1/2 çay kaşığı Tatlı kırmızı biber tozu
• 1/4 çay kaşığı Acı kırmızı biber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı Tuz
• 1/2 çay kaşığı Taze çekilmiş karabiber
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 8 Ahşap veya metal şişler

Hazırlanışı

1. Soğanı ve sarımsağı soyun ve çok ince doğrayın veya rendeleyin. Maydanozu yıkayın, suyunu silkeleyin ve ince doğrayın. Hepsini kıyılmış kuzu etiyle birlikte büyük bir kaseye koyun.
2. Kimyon, tarçın, kırmızı toz biber, acı toz biber (eğer kullanılıyorsa), tuz ve karabiberi ete ekleyin. Baharatlar iyice dağılana ve karışım hafif yapışkan hale gelene kadar her şeyi ellerinizle iyice karıştırın.
3. Lezzetlerin ortaya çıkması için et karışımını en az 15 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu, şişlerin daha iyi bir arada kalmasına da yardımcı olacaktır.
4. Eti 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı bir tahta veya metal şişin etrafında uzunca bir şekil vererek sıkıştırın, koftaların ızgarada düşmemesi için uçlarını sıkıca bastırın.
5. Izgarayı orta-yüksek ısıya önceden ısıtın. Kofta şişlerini yapışmayı önlemek ve güzel bir kabuk oluşumunu teşvik etmek için zeytinyağı ile hafifçe fırçalayın.
6. Önceden ısıtılmış ızgarada kofta şişlerini 8-12 dakika boyunca ızgara yapın. Her tarafı güzelce kızarana ve pişene kadar düzenli olarak çevirin. İç sıcaklığın 71°C'ye (160°F) ulaşması gerekir.
7. Alternatif olarak, koftaları bir ızgara tavasında orta ateşte biraz zeytinyağı ile pişene ve altın rengi olana kadar kızartın. Veya fırında 200°C'de (üst/alt ısı) yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
8. Hazır kofta kebapları, isteğe bağlı olarak taze maydanozla süsleyerek hemen servis edin. Yanında pilav, pide ve taze salata veya yoğurtlu dip sos iyi gider.

Besin Değerleri