Madfoon

Malzemeler

• Kemiksiz kuzu budu
• Basmati pirinci
• Büyük soğanlar
• Sıvı yağ
• Baharat karışımı
• Zerdeçal
• Zemzem, öğütülmüş
• Kişniş, öğütülmüş
• Tuz
• Karabiber
• Kuru üzüm
• Badem pulları
• Sıcak su veya et suyu

Hazırlanışı

1. Kuzu etini iyice yıkayıp kurulayın. 1 yemek kaşığı yağ, 1 çay kaşığı baharat karışımı, zerdeçal, kimyon, kişniş, tuz ve karabiber ile ovun ve en az 1 saat (tercihen bir gece) marine edin.
2. Soğanları ince ince doğrayın. Büyük, fırına dayanıklı bir tencerede veya döküm tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Marine edilmiş kuzu etini her tarafı altın rengi olana kadar iyice kızartın. Tencereden alın ve bir kenara koyun.
3. Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve orta ateşte yumuşayıp altın rengi olana kadar soteleyin. Kalan baharat karışımını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
4. Pirinci yıkayıp süzün. Tenceredeki soğanların üzerine ekleyin ve kısa süre kavurun. Ardından kuru üzümlerin yarısını ekleyin ve nazikçe karıştırın.
5. Kızartılmış kuzu etini pirincin üzerine yerleştirin. Kuzu eti neredeyse kapanana kadar sıcak su veya et suyu ekleyin. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış fırında 160°C'de yaklaşık 2,5 saat, et çok yumuşayana kadar pişirin.
6. Tencereyi fırından çıkarın. Kuzu etini dikkatlice alın ve sıcak tutun. Tenceredeki pirinci bir çatal yardımıyla havalandırın.
7. Küçük bir tavada badem pullarını yağsız olarak altın rengi olana kadar kavurun. Kalan kuru üzümleri ekleyin ve kısa süre ısıtın.
8. Madfoon'u büyük bir servis tabağına alın. Yumuşak kuzu etini parçalara ayırın ve pirincin üzerine yerleştirin. Kavrulmuş badem pulları ve kuru üzümlerle serpip hemen sıcak servis yapın.

Besin Değerleri