Maqluba

Malzemeler

• 400g Basmati pirinç
• 600g Kemiksiz tavuk budu
• 2 Büyük patlıcan
• 1 küçük Küçük karnabahar
• 2 Domates
• 1 Soğan
• 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 çay kaşığı Kimyon
• 1/2 çay kaşığı Tarçın
• 1/4 çay kaşığı Kakule, öğütülmüş
• 600ml Tavuk suyu
• isteğe bağlı Tuz ve karabiber
• Frische Petersilie Taze maydanoz

Hazırlanışı

1. Pirinçleri iyice yıkayın ve 30 dakika soğuk suda bekletin. Patlıcanları dilimleyin, tuzlayın ve 30 dakika suyunu salması için bekletin, ardından kurulayın. Karnabaharı çiçeklerine ayırın.
2. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Patlıcan ve karnabaharı partiler halinde altın rengi olana kadar kızartın, ardından kağıt havlu üzerinde süzdürün. Aynı tavada tavuk parçalarını hafifçe kızarana kadar kavurun.
3. Soğanı ve domatesleri dilimleyin. Geniş, fırına dayanıklı bir tencereyi yapışmaz sprey ile yağlayın. Domates dilimlerini dibine yayın, üzerine tavuk parçalarının yarısını yerleştirin.
4. Şimdi sırayla kızarmış patlıcan dilimlerini, karnabahar çiçeklerini ve kalan tavuk parçalarını katmanlar halinde dizin. Islatılmış pirinci süzün ve üzerine eşit şekilde yayın. Kimyon, tarçın ve kakule serpin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Tavuk suyunu pirincin üzerine her yerini kaplayacak şekilde dikkatlice dökün. Orta ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın.
6. 30 dakika sonra ocaktan alın ve pilavın kalan sıvıyı çekmesi ve yemeğin oturması için kapalı olarak 10-15 dakika daha bekletin.
7. Geniş bir servis tabağını tencerenin üzerine sıkıca yerleştirin ve maqluba'nın ters çevrilmesi için dikkatlice ve hızlıca ters çevirin. Tencereyi yavaşça kaldırın.
8. Taze maydanozla süsleyin ve hemen servis yapın. Yoğurt veya basit bir salata ile harika gider.

Besin Değerleri