Molohiya

Malzemeler

• 500 g Molohiya yaprakları, taze veya dondurulmuş
• 1 bütün Bütün tavuk (yaklaşık 1.2 kg), parçalara ayrılmış
• 1.5 L Tavuk suyu
• 1 Büyük soğan, dörde bölünmüş
• 8 diş Sarımsak, dişleri, doğranmış
• 2 yemek kaşığı Kişniş, öğütülmüş
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 çay kaşığı Tuz
• 0.5 çay kaşığı Karabiber
• 300 g Uzun taneli pirinç
• 1 Limon, dilimlenmiş (servis için)

Hazırlanışı

1. Büyük bir tencerede tavuğu çeyrek soğan, tuz ve karabiberle birlikte tavuk suyunda kaynatın. Isıyı azaltın ve tavuk pişinceye kadar 45 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Tavuğu sudan çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Ardından kemiklerinden ayırın ve etini lokma büyüklüğünde parçalara ayırın.
3. Taze ise molokhia yapraklarını iyice yıkayın ve kabaca doğrayın. Dondurulmuşsa doğrudan suya ekleyin. Molokhia yapraklarını tavuk suyuna ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe sümüksü bir kıvam alana kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve kıyılmış sarımsağı öğütülmüş kişnişle birlikte sarımsak kokulu ve hafifçe altın rengi olana kadar 1-2 dakika kavurun. Yakmamaya dikkat edin.
5. Kavrulan sarımsak-kişniş karışımını tenceredeki molokhiaya ekleyin. Lezzetleri birleştirmek için iyice karıştırın. Didiklenmiş tavuk parçalarını molokhiaya ekleyin ve her şeyi 5 dakika daha ısıtın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Pirinçleri paket talimatlarına göre hazırlayın. Genellikle pirinç 1:2 oranında su ile pişirilir; yani, 300g pirinç 600ml su ile su emilene kadar yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirilir.
7. Molokhiayı sıcak olarak pişmiş pirinç ve sıkmak için limon dilimleriyle servis yapın.

Besin Değerleri