Mussakhan
Filistin usulü tavuk, karamelize soğan ve sumak ile taboon ekmeği üzerinde.
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Giriş
Musakhan, a traditional Palestinian dish, transports you on a culinary journey to the Middle East. This dish is more than just a meal; it is a feast for the senses and deeply rooted in Arab hospitality. The combination of tender, sumac-marinated chicken, sweet caramelized onions, and crunchy pine nuts, all served on warm flatbread, creates an unparalleled taste experience. Musakhan is particularly popular at family gatherings and celebrations, where it is often shared as a main course. It represents the rich history and culture of Palestinian cuisine and demonstrates the art of transforming simple ingredients into something extraordinary. The preparation may seem complex at first glance, but the individual steps are easy to master, and the result is a dish that warms the heart and soul.
Malzemeler
- 4 parça tavuk butları
- 4 büyük büyük soğan, halka şeklinde doğranmış
- 3 yemek kaşığı sumak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 50 g çam fıstığı
- 4 parça lavaş ekmeği (Tabun veya Lavaş)
- 0.5 çay kaşığı deniz tuzu
- 0.25 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
- Fırını 200°C'ye ısıtın (fanlı 180°C). Tavuk butlarını kurulayın ve üzerlerine biraz zeytinyağı, tuz, karabiber ve bir tutam sumak sürün.
- Geniş bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 20-25 dakika yumuşayana ve altın rengi olana kadar karamelize edin. Tavanın üzerini kapatarak işlemi hızlandırabilirsiniz.
- Soğanlar karamelize olduktan sonra kalan sumağı, yenibaharı ve taze limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın ve lezzetlerin birleşmesi için karışımı 5 dakika daha pişirin. Tavayı ocaktan alın.
- Hazırlanmış tavuk butlarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 30 dakika boyunca güzelce kızarana ve iyice pişene kadar kavurun. İç sıcaklık 80-85°C olmalıdır.
- Küçük kuru bir tavada, çam fıstıklarını orta ateşte 3-5 dakika altın rengi olana kadar kavurun. Çabuk renk aldıkları için yanmamasına dikkat edin.
- Lavaşları fırında, mikrodalgada veya kuru bir tavada yumuşayana ve esneyene kadar hafifçe ısıtın. Bu genellikle sadece 1-2 dakika sürer.
- Karamelize soğanları ısıtılmış lavaşların üzerine cömertçe yayın. Her birine birer kızarmış tavuk butu yerleştirin.
- Musakhan porsiyonlarını kavrulmuş çam fıstıklarıyla serpin. Yemeği hemen, belki taze bir yoğurtlu dip sos veya basit bir salata ile servis edin.