Rendang

Malzemeler

• 800g Sığır eti
• 400ml Hindistan cevizi sütü (tam yağlı)
• 3 çubuk Limon otu
• 3cm Havlıcan (taze)
• 8 Kırmızı biber
• 5 Arpacık soğan
• 3 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Kişniş tozu
• 1 çay kaşığı Kimyon tozu
• 2 Kaffir misket limonu yaprakları
• 1 çay kaşığı Zerdeçal tozu
• 1 yemek kaşığı Palmiye şekeri
• Tuz Tuz
• Pfeffer Biber

Hazırlanışı

1. Dana etini 3-4 cm'lik küpler halinde kesin. Limon otunu hafifçe ezin ve havlıcan ile acı biberleri kabaca doğrayın. Arpacık soğan ve sarımsakları soyun ve onları da kabaca doğrayın.
2. Acı biberleri, arpacık soğanları, sarımsağı, havlıcanı, kişniş tozunu, kimyon tozunu ve zerdeçal tozunu pürüzsüz bir macun haline getirin. Karıştırmayı kolaylaştırmak için gerekirse küçük bir miktar su ekleyin.
3. Büyük bir tencere veya wok'ta orta ateşte biraz yağ ısıtın. Baharatlı macunu ekleyin ve sürekli karıştırarak 5-7 dakika kadar kokusu çıkana ve yağ yüzeye çıkana kadar soteleyin.
4. Dana etini ekleyin ve hafifçe kızarana kadar her tarafını mühürleyin. Ardından hindistan cevizi sütü, ezilmiş limon otu ve kaffir misket limonu yapraklarını ekleyin. Hurma şekerini karıştırın ve tuz ile karabiberle tatlandırın.
5. Karışımı kaynamaya bırakın, ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar arada bir karıştırarak Rendang'ı yaklaşık 90 dakika pişirin.
6. Kapağı çıkarın ve Rendang'ı kısık ateşte 60 dakika daha pişirin, sos koyulaşıp yağ ayrılana ve et karamelize olup neredeyse kuruyana kadar düzenli olarak karıştırın. Yanmamasına dikkat edin.
7. Servis yapmadan önce limon otu saplarını ve kaffir misket limonu yapraklarını çıkarın. Rendang'ı pirinç veya pide ile sıcak servis yapın.

Besin Değerleri