Katsu Köri

Malzemeler

• 4 Domuz pirzolası, yaklaşık 1,5 cm kalınlığında
• 100g Buğday unu
• 2 Yumurta, çırpılmış
• 200g Panko galeta unu
• 500ml Kızartmak için bitkisel yağ
• 1 yemek kaşığı Tuz
• 0.5 çay kaşığı Karabiber
• 1 yemek kaşığı Köri tozu
• 1 Soğan, orta boy, doğranmış
• 200g Japon köri bloku (hafif veya orta acı)
• 600ml Sıcak su
• 400g Japon pirinci
• 2 yemek kaşığı Soya sosu
• Damak zevkine göre Yeşil soğan, ince halkalar halinde kesilmiş, garnitür için
• Damak zevkine göre Fukujinzuke (Japon salamura sebzeleri), servis için

Hazırlanışı

1. Domuz pirzolalarını iki streç film arasına koyun ve et çekiciyle yaklaşık 1 cm kalınlığa gelene kadar dövün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Üç ayrı kaseye un, çırpılmış yumurta ve Panko galeta ununu hazırlayın. Pirzolaları sırasıyla önce una bulayın, fazla ununu silkeleyin, ardından yumurtaya batırın ve son olarak tamamen bulanana kadar bolca Panko ile kaplayın.
3. Derin bir tencere veya fritözde sıvı yağı 170-175°C'ye ısıtın. Pane edilmiş pirzolaları tek tek altın rengi ve çıtır olana kadar, her tarafını yaklaşık 4-6 dakika kızartın. Tel ızgara üzerinde süzün ve sıcak tutun.
4. Köri sosu için, doğranmış soğanı bir tencerede orta ateşte biraz yağda yumuşayana kadar kavurun. Köri tozunu ekleyin ve 1 dakika daha kavurun. Japon köri bloğunu ve sıcak suyu ekleyin, sos koyu ve kremsi olana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Soya sosuyla tatlandırın.
5. Pirinç paketi üzerindeki talimatlara göre, tercihen bir pirinç pişiricide veya tencerede, yumuşak ve kabarık olana kadar pişirin.
6. Servis etmek için pirinci derin tabaklara koyun, kızarmış domuz pirzolasını dilimleyip üzerine yerleştirin. Bolca sıcak köri sosu gezdirin. Taze soğanla süsleyin ve Fukujinzuke ile servis yapın.

Besin Değerleri