Warabi Mochi

Malzemeler

• 100 g Warabi nişastası
• 60 g Şeker
• 300 ml Su
• 1 tutam Tuz
• 50 g Kinako (kavrulmuş soya fasulyesi unu)
• 50 ml Kurozato (kara şeker şurubu)
• 1 yemek kaşığı Pudra şekeri (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı Mısır nişastası (alternatif)
• Zum Bestreuen Matcha tozu (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Orta boy bir tencerede varabi nişastasını, şekeri ve suyu, nişasta tamamen çözünene ve topak kalmayana kadar iyice karıştırın. Lezzetleri artırmak için bir tutam tuz ekleyin.
2. Karışımı orta ateşte, bir spatula ile sürekli karıştırarak ısıtın. Karışım yavaş yavaş koyulaşacak, bulanıktan şeffaf ve kıvamlı hale gelecektir; tencerenin dibine yapışmamasına dikkat edin.
3. Karışım tamamen şeffaf ve çok kıvamlı hale geldiğinde tencereyi ocaktan alın. Bu yaklaşık 5-7 dakika sürecektir. 2 dakikalık bir zamanlayıcı kurun ve kıvamı mükemmelleştirmek için karıştırmaya devam edin.
4. Sıcak varabi mochi karışımını, yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine veya düz bir kaba dikkatlice dökün. Katman yaklaşık 1-2 cm kalınlığında olmalıdır. Gerekirse yüzeyi hafifçe düzeltin.
5. Varabi mochiyi oda sıcaklığında tamamen soğumaya ve sertleşmeye bırakın, bu yaklaşık 30 dakika ila 1 saat sürebilir. Daha hızlı soğutma için 15-20 dakika buzdolabına da koyabilirsiniz.
6. Soğuyan varabi mochi tabakasını nemli bir bıçak veya hamur kazıyıcı ile lokma büyüklüğünde kareler veya dikdörtgenler halinde kesin. Yapışmayı önlemek için bıçağı düzenli olarak nemlendirin.
7. Varabi mochiyi bolca kinako tozu ile serpin. İsteğe bağlı olarak daha tatlı bir dokunuş için kinako ile biraz pudra şekeri karıştırılabilir. Kurozato şurubu ile hemen servis edin.

Besin Değerleri