Mapo Tofu
Baharatlı Sichuan yemeği, ipeksi tofu ve kıyma ile.
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Giriş
A dish that tells stories: Mapo Tofu is an iconic dish of Chinese cuisine, more specifically Sichuan cuisine, known for its bold and complex flavors. This recipe takes you on a culinary journey to the vibrant province of Sichuan, where the unique combination of spicy, numbing, and umami-rich tastes has been celebrated for centuries. Mapo Tofu is far more than just a simple dish of tofu and ground meat; it is a masterpiece of textures and flavor nuances. The tender tofu cubes, soaking up the savory aroma of the sauce, and the hearty ground meat come together to create a harmonious dish that is both satisfying and incredibly aromatic. It is a testament to the sophistication of Chinese home cooking. With this recipe, you can create an authentic Mapo Tofu that invigorates your senses and lets you feel the warmth and spice of Sichuan. It is a tribute to tradition and an invitation to discover the depth of Asian culinary art. Let this classic enchant you!
Malzemeler
- 400g İpek tofu
- 150g Kıyma domuz eti
- 2 yemek kaşığı Doubanjiang (acı biber fasulye ezmesi)
- 1 yemek kaşığı Açık soya sosu
- 2 diş Sarımsak
- 1 çay kaşığı Sichuan karabiberi (bütün)
- 1 çubuk Taze soğan
- 1 yemek kaşığı Mısır nişastası
- 120ml Tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı Bitkisel yağ
- 0.5 çay kaşığı Şeker
- 0.5 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Öğütülmüş Sichuan biberi (üzeri için)
Hazırlanışı
- İpek tofuyu dikkatlice 2 cm'lik küpler halinde kesin ve bir kenara koyun. Taze soğanı ince halkalar halinde doğrayın ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Bitkisel yağı bir wokta veya büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Kıyma ekleyin ve 3-4 dakika kadar ufalanana ve hafifçe kızarana kadar karıştırarak pişirin. Fazla yağı süzün.
- Doubanjiang'ı, kıyılmış sarımsağı ve bütün Sichuan karabiberlerini etin içine ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika karıştırarak kavurun.
- Tavuk suyunu, açık soya sosunu, şekeri ve tuzu dökün. İyi karıştırın. Tofu küplerini kırmamaya dikkat ederek nazikçe karışıma ekleyin.
- Isıyı azaltın ve tofuların lezzetleri emmesi için karışımı 5 dakika kadar kaynamaya bırakın. Bu arada, mısır nişastasını 2 yemek kaşığı soğuk su ile pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Mısır nişastası karışımını yavaşça kaynayan sosa dökün ve hafifçe koyulaşana kadar sürekli karıştırın. İstenilen kıvamı elde etmek için gerekirse daha fazla mısır nişastası karışımı ekleyin.
- Mapo Tofuyu hemen servis edin, taze taze soğan halkaları ve isteğe bağlı olarak biraz taze çekilmiş Sichuan karabiberi ile süsleyin. Buharda pişirilmiş pirinç ile harika gider.