Tavuk Katsu Curry

Malzemeler

• 4 parça tavuk göğsü filetosu
• 100 g panko galeta unu
• 2 yumurta
• 50 g buğday unu
• 1 soğan
• 2 havuç
• 2 yemek kaşığı köri tozu
• 1 çay kaşığı zencefil (rendelenmiş)
• 1 diş sarımsak (doğranmış)
• 500 ml tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 400 g basmati pirinci
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• isteğe bağlı tuz
• isteğe bağlı karabiber
• 1 tutam şeker
• 2 yemek kaşığı mirin (pirinç şarabı)
• Optional, zum Servieren taze soğan (doğranmış)
• Optional, zum Servieren susam tohumları

Hazırlanışı

1. Basmati pirincini su berraklaşana kadar akan su altında iyice durulayın. Bir tencerede iki katı kadar hafif tuzlu su ile kaynatın, sonra ateşi kısın, üzerini kapatın ve tüm su emilene kadar yaklaşık 12-15 dakika kadar pişirin.
2. Daha sonra tencereyi ocaktan alın ve pilavın demlenmesi için üzerini kapalı bir şekilde 5 dakika daha dinlendirin. Bu arada soğan ve havuçları soyun ve ince küpler halinde doğrayın.
3. Orta boy bir tencerede orta ateşte 1 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın ve küp doğranmış sebzeleri yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun. Rendelenmiş zencefil ve kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
4. Köri tozunu karıştırın ve kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 1 dakika kadar kavurun. Tavuk suyu ve soya sosu ekleyerek deglaze edin, mirin'i ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ateşi kısın ve köri sosunu lezzetlerin gelişmesi için yaklaşık 15 dakika kadar kaynatın; tat dengesini optimize etmek için gerekirse bir tutam şeker ekleyin.
5. Sos kaynarken, tavuk göğsü filetosunu kağıt havluyla kurulayın, gerekirse hafifçe inceltin ve tuz ile karabiberle tatlandırın. Üç adet sığ tabak hazırlayın: biri unla, biri çırpılmış yumurtayla ve biri panko galeta unuyla. Tavuk filetosunu önce una bulayın (fazlasını silkeleyin), sonra yumurta karışımına batırın ve son olarak panko ile tamamen kaplayın, sıkıca bastırın.
6. Geniş bir tavada orta ila yüksek ateşte yeterince bitkisel yağı (yaklaşık 1-2 cm derinliğinde) ısıtın. Panelere batırılmış tavuk fileto parçalarını dikkatlice sıcak yağa yerleştirin ve her iki tarafını altın rengi olana, çıtır çıtır ve tamamen pişene kadar yaklaşık 4-5 dakika kızartın. Tavanın aşırı dolmasını önlemek için gerekirse partiler halinde kızartın.
7. Kızarmış tavuk filetolarını kağıt havlu üzerinde süzün. Bu arada, köri sosunu ocaktan alın ve pürüzsüz olana kadar el blenderı ile püre haline getirin. İstenirse, özellikle kadifemsi bir sos elde etmek için ince bir süzgeçten geçirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
8. Kızarmış tavuk katsuyu çapraz olarak dilimleyin. Pişmiş pirinci dört tabağa paylaştırın. Dilimlenmiş tavuğu pirincin yanına veya üzerine yerleştirin ve üzerine bolca sıcak köri sosu gezdirin. İsteğe bağlı olarak doğranmış taze soğan ve susamla süsleyip hemen servis yapın.

Besin Değerleri