40 Diş Sarımsaklı Tavuk
Bu klasik Güney Fransız yemeği, rustik ve aromatik bir lezzettir. Bütün bir tavuk, karamelize olarak tatlı, hafif ve inanılmaz derecede hoş kokulu bir sos oluşturan bol miktarda sarımsak karanfili ile yavaşça pişirilir. Bol miktarda sarımsağa rağmen şaşırtıcı derecede yumuşak bir tada sahip, doyurucu bir yemektir.
⏱ 100 min
👨🍳 medium
🍽 4 porsiyon
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Malzemeler
- 1.5 kg Bütün tavuk
- 40 Sarımsak karanfilleri (kabuklu)
- 2 EL Zeytinyağı
- 100 ml Kuru beyaz şarap
- 100 ml Tavuk suyu
- 4 Taze kekik dalları
- 2 Defne yaprakları
- 1/2 TL Tuz
- 1/4 TL Karabiber
- 1 EL Tereyağı
Hazırlanışı
- Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın. Tavuğu içini ve dışını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Büyük, fırına dayanıklı bir tencerede veya güveçte zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Tavuğu her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Tencereden çıkarın ve bir kenara koyun.
- Kabuklu sarımsak karanfillerini tencereye ekleyin ve hafifçe kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun. Beyaz şarapla glaze edin ve kaynamaya bırakın, bu sırada tencerenin dibindeki kızarmış parçacıkları kazıyın.
- Tavuk suyu, kekik ve defne yapraklarını ekleyin. Tavuğu tekrar tencereye yerleştirin.
- Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış fırında 75-90 dakika boyunca, tavuk pişene ve iç sıcaklığı 80°C'ye (175°F) ulaşana kadar pişirin. Sarımsak karanfilleri çok yumuşak olmalıdır.
- Tavuğu tencereden çıkarın ve servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin. Sosu süzün veya sarımsak karanfillerini kabuklarından sıkarak sosa ekleyin, ardından tereyağı ile lezzetlendirin. Gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Haşlanmış sarımsak karanfilleri ve sos ile servis yapın. Yanında patates veya baget ekmeği harika gider.
Besin Değerleri
650 kcal ·
60g Protein ·
15g Karbonhidrat ·
38g Yağ