Dana Paupiettes

Malzemeler

• 4 İnce dana şnitzel (her biri yaklaşık 150g)
• 100 g Sosis eti veya ince çekilmiş kıyma
• 1 Arpacık soğanı, ince doğranmış
• 50 g Mantarlar, çok ince doğranmış
• 2 EL Taze maydanoz, doğranmış
• 1 Yumurta, çırpılmış
• 2 EL Zeytinyağı
• 1 Havuç, küp doğranmış
• 1 Pırasa, halka şeklinde doğranmış
• 200 ml Kuru beyaz şarap
• 400 ml Dana suyu
• 1 EL Domates salçası
• Salz und Pfeffer Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı

1. Dana şnitzelleri dikkatlice inceltin. İç harcı için sosis etini, doğranmış arpacık soğanını, küp doğranmış mantarları, maydanozu ve yumurtayı karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. İç harcı dana şnitzel üzerine eşit şekilde yayın. Şnitzelleri sıkıca sarın ve mutfak ipi veya kürdan ile sabitleyin.
3. Bir güveç tenceresinde zeytinyağını ısıtın. Paupiettes'leri her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
4. Aynı tencerede havuç ve pırasayı yumuşayana kadar soteleyin. Domates salçasını ekleyin ve kısa süre kavurun.
5. Beyaz şarapla deglase edin ve tencerenin dibindeki tortuyu kazıyın. Dana suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın ve paupiettes'leri tekrar tencereye koyun.
6. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 60-75 dakika pişirin, et yumuşayana kadar. Arada sırada çevirin.
7. Paupiettes'leri sosun içinden çıkarın. Gerekirse sosu biraz koyulaştırın veya hafifçe kıvamlaştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
8. Mutfak ipini veya kürdanları çıkarın. Paupiettes'leri dilimleyin veya bütün olarak servis edin, sosu üzerine gezdirin. Yanında patates püresi veya makarna ile servis edebilirsiniz.

Besin Değerleri