Patates Kızartması ile Entrecôte Bercy

Malzemeler

• 2 Rib-eye biftekleri (her biri yaklaşık 250g)
• 2 EL Zeytinyağı
• Salz und Pfeffer Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 2 Arpacık soğan, ince doğranmış
• 100 ml Kuru beyaz şarap
• 50 ml Dana suyu
• 50 g Soğuk tereyağı, küp küp doğranmış
• 1 EL Taze maydanoz, doğranmış
• 500 g Patates kızartması (dondurulmuş)

Hazırlanışı

1. Rib-eye bifteklerini kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve karabiberle cömertçe baharatlayın.
2. Bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Biftekleri istediğiniz pişirme derecesine göre her iki tarafını 3-4 dakika kadar kızartın.
3. Biftekleri tavadan çıkarın, bir tabağa koyup dinlenmeye bırakın ve üzerini gevşekçe alüminyum folyo ile kapatın.
4. Bercy sosu için, aynı tavada orta ateşte arpacık soğanları yumuşayana kadar soteleyin.
5. Beyaz şarapla deglase edin ve biraz kaynatın. Ardından dana suyunu ekleyin ve onu da hafifçe azaltın.
6. Tavayı ocaktan alın ve azar azar soğuk tereyağını karıştırarak pürüzsüz bir sos oluşana kadar ekleyin. Kaynatmayın.
7. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın ve doğranmış maydanozu karıştırın. Patates kızartmasını paket talimatlarına göre hazırlayın.
8. Rib-eye bifteklerini Bercy sosu ve patates kızartması ile servis edin.

Besin Değerleri