Deniz Tarağı Saint-Jacques

Malzemeler

• 12-16 Büyük deniz tarakları, coralsız
• 2 EL Tereyağı
• 1 EL Zeytinyağı
• 1 Arpacık soğanı, ince doğranmış
• 100 g Kültür mantarı, dilimlenmiş
• 100 ml Kuru beyaz şarap
• 200 ml Krema
• 1 TL Taze tarhun otu, doğranmış
• 50 g Rendelenmiş Gruyère peyniri
• Salz ve Pfeffer Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 2 EL Galeta unu

Hazırlanışı

1. Deniz taraklarını kağıt havluyla kurulayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Geniş bir tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Arpacık soğanını yumuşayana kadar soteleyin. Mantarları ekleyin ve altın sarısı olana kadar kavurun.
3. Beyaz şarapla deglaze edin ve hafifçe çektirin. Kremayı ve tarhun otunu ekleyin, sos hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte 5-7 dakika kaynatın.
4. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın. Fırını 200°C'ye (390°F) ısıtın.
5. Deniz taraklarını ayrı bir tavada hızlıca kızgın ateşte, her iki tarafını 1-2 dakika kadar hafif karamelize olana kadar mühürleyin.
6. Deniz taraklarını fırına dayanıklı deniz kabuklarına veya küçük güveç kaplarına yerleştirin. Sosu üzerlerine dökün. Rendelenmiş Gruyère ve galeta unu serpin.
7. Önceden ısıtılmış fırında, üzeri altın sarısı olup kabarcıklar çıkarana kadar 10-15 dakika pişirin.
8. İsteğe bağlı olarak taze maydanozla süsleyerek hemen servis edin.

Besin Değerleri