Fransız Çoban Turtası (Hachis Parmentier)
Hachis Parmentier, Antoine-Augustin Parmentier'in adını taşıyan, Fransızların Çoban Turtası yorumudur. Kendisi Fransa'da patatesi popülerleştiren önemli bir figürdü. Bu yemek, kıymalı bir katmandan, genellikle sebzelerle birlikte, ve üzeri kremalı patates püresi ile kaplıdır.
⏱ 60 min
👨🍳 medium
🍽 4 porsiyon
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Malzemeler
- 1 kg Nişastalı patates
- 500g Kıyma
- 1 Soğan, ince doğranmış
- 2 Sarımsak dişleri, doğranmış
- 150ml Dana suyu
- 2 EL Salça
- 60g Tereyağı
- 100ml Süt
- 50g Rendelenmiş Gravyer peyniri
- 1 EL Zeytinyağı
- Prise Tuz
- Prise Karabiber
- 1 TL Kuru kekik
Hazırlanışı
- Patatesleri soyun, dörde bölün ve tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika).
- Patates haşlanırken, büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin.
- Kıymayı ekleyin ve kahverengileşene kadar pişirin, bir kaşıkla parçalayarak karıştırın. Fazla yağı süzün.
- Salça ve kekiği karıştırın, ardından dana suyunu ekleyin ve sos hafifçe koyulaşana kadar 5-7 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Haşlanmış patatesleri süzün. Tereyağı ve süt ekleyin, ardından pürüzsüz olana kadar ezin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kıymalı karışımı fırına dayanıklı bir kaba yayın. Patates püresini üzerine eşit şekilde dağıtın ve rendelenmiş peynir serpin.
- Önceden ısıtılmış 190°C (üst/alt ısıtma) fırında 20-25 dakika, üzeri altın rengi olana ve kabarcıklar oluşana kadar pişirin.
Besin Değerleri
680 kcal ·
45g Protein ·
50g Karbonhidrat ·
35g Yağ