Hardal Soslu Tavşan

Malzemeler

• 1.2 kg Parçalar halinde kesilmiş tavşan
• 3 EL Dijon hardalı
• 1 EL Zeytinyağı
• 2 EL Tereyağı
• 1 Doğranmış soğan
• 2 Kıyılmış sarımsak
• 200ml Kuru beyaz şarap
• 200ml Tavuk suyu
• 100ml Krem fraich
• 1 EL Taze kekik, doğranmış
• 1 EL Taze maydanoz, doğranmış
• Prise Tuz
• Prise Karabiber

Hazırlanışı

1. Tavşan parçalarını kurulayın ve bolca tuz ve karabiber ile tatlandırın.
2. Büyük bir döküm tencerede veya Hollanda fırınında zeytinyağı ve tereyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavşan parçalarını partiler halinde her tarafları kızarana kadar kavurun. Tencereden çıkarın ve bir kenara koyun.
3. Aynı tencerede doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Yumuşayana ve kokusu çıkana kadar 3-5 dakika soteleyin.
4. Beyaz şarapla tavanın dibini sıyırarak kahverengileşmiş parçaları çözün. Şarabı hafifçe azalana kadar 2-3 dakika kaynatın.
5. Tavuk suyu ve kekiği karıştırın. Kızarmış tavşan parçalarını tencereye geri koyun. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve tavşan yumuşayana kadar 60 dakika pişirin.
6. Tavşanı tencereden çıkarın. Dijon hardalı ve krem fraichi sosa pürüzsüz ve kremalı olana kadar çırpın. İstenirse, sosun hafifçe koyulaşmasına izin verin.
7. Tavşan parçalarını tekrar sosa ekleyin ve taze maydanoz serpin. Hemen servis yapın, tercihen patates püresi veya makarna ile.

Besin Değerleri