Patates Dauphinoise
Gratin Dauphinois, ince dilimlenmiş patateslerin krema ve/veya süt içinde pişirilmesiyle yapılan klasik bir Fransız yemeğidir, genellikle sarımsak ve muskat ile tatlandırılır. Dauphiné bölgesinden köken alan bu yemek, kremsi dokusu ve zengin, doyurucu tadıyla bilinir. Genellikle bir garnitür olarak servis edilse de, ana yemek olabilecek kadar doyurucu ve lezzetlidir.
⏱ 90 min
👨🍳 easy
🍽 4 porsiyon
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Malzemeler
- 1 kg Nişastalı patates
- 300 ml Krema
- 200 ml Tam yağlı süt
- 2 Sarımsak dişleri, ikiye bölünmüş
- 1/2 TL Taze rendelenmiş muskat
- 1 EL Tereyağı, yağlamak için
- 1/2 TL Tuz
- 1/4 TL Karabiber
Hazırlanışı
- Fırını 180°C fanlı (200°C alt/üst ısıtma) olacak şekilde önceden ısıtın. Yaklaşık 25x20 cm boyutlarındaki bir fırın kabını tereyağı ile iyice yağlayın ve içine ikiye bölünmüş sarımsak dişlerini sürün.
- Patatesleri soyun ve bir mandolin veya keskin bir bıçakla çok ince dilimler (yaklaşık 2-3 mm) halinde kesin. Nişastayı korumak için yıkamayın.
- Bir tencerede krema, süt, tuz, karabiber ve muskatı ısıtın. Patates dilimlerini ekleyin ve orta ateşte ara sıra karıştırarak sıvı hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Patates karışımını hazırlanan fırın kabına katmanlar halinde doldurun ve yüzeyini düzeltin.
- Gratini önceden ısıtılmış fırında 60-75 dakika, patatesler çok yumuşak olana ve yüzeyi altın sarısı rengini alıp kaynayana kadar pişirin. Yüzey çok hızlı kızarırsa, pişirme süresinin yarısında alüminyum folyo ile örtebilirsiniz.
- Servis yapmadan önce gratini 10-15 dakika dinlendirin ki kendini çeksin.
Besin Değerleri
520 kcal ·
10g Protein ·
40g Karbonhidrat ·
37g Yağ