Baingan Bharta

Malzemeler

• 2 büyük Patlıcan
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 1 büyük Soğan, ince doğranmış
• 1 çay kaşığı Zencefil-sarımsak ezmesi
• 2 orta Domates, doğranmış
• 1/2 çay kaşığı Kimyon tozu
• 1/2 çay kaşığı Kişniş tozu
• 1/4 çay kaşığı Zerdeçal tozu
• 1/2 çay kaşığı Garam Masala
• 1/4 çay kaşığı Pul biber (isteğe bağlı)
• isteğe bağlı Tuz
• isteğe bağlı Taze kişniş, doğranmış

Hazırlanışı

1. Patlıcanları doğrudan alevin üzerinde veya ızgaranın altında, kabukları kömürleşinceye ve etleri yumuşayana kadar kızartın. Eşit pişirme sağlamak için düzenli olarak çevirin.
2. Kızartılmış patlıcanları bir kaseye aktarın, bir kapakla örtün ve 10 dakika dinlendirin. Bu, kabuğunu soymayı kolaylaştıracaktır.
3. Patlıcanların kabuğunu soyun ve etini bir çatalla ezin. Kalan sert parçaları çıkardığınızdan emin olun.
4. Büyük bir tavada orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kadar altın rengi olana kadar soteleyin.
5. Zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha soteleyin.
6. Doğranmış domatesleri, kimyon tozunu, kişniş tozunu, zerdeçal tozunu, garam masalayı ve kırmızı biberi (kullanılıyorsa) ekleyin. İyice karıştırın ve domatesler yumuşayana ve yağ kenarlardan ayrılana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
7. Ezilmiş patlıcan etini ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve lezzetlerin birbirine karışması için 5-7 dakika daha pişirin.
8. Taze kişniş ile süsleyin ve sıcak olarak naan, roti veya pilav ile servis yapın.

Besin Değerleri