Vindaloo

Malzemeler

• 500g Domuz budu eti
• 3 yemek kaşığı Elma sirkesi
• 6 parça Kurutulmuş Keşmir biberleri
• 8 diş Sarımsak
• 3cm Zencefil
• 1 çay kaşığı Kimyon tohumu
• 1/2 çay kaşığı Karabiber taneleri
• 4 parça Yeşil kakule kapsülleri
• 2 Stk Karanfil
• 1/2 çay kaşığı Zerdeçal tozu
• 1 yemek kaşığı Garam Masala
• 2 yemek kaşığı Bitkisel yağ
• 1 büyük Büyük soğan
• 200ml Su veya et suyu
• damak zevkine göre Tuz

Hazırlanışı

1. Kurutulmuş Keşmir biberlerini 20 dakika kadar ılık suda bekletin. Ardından sarımsak, zencefil, kimyon tohumu, tane karabiber, kakule, karanfil ve sirke ile ince bir macun haline getirin. Gerekirse biberlerin ıslatma suyundan biraz ekleyin.
2. Domuz etini yaklaşık 3-4 cm'lik küpler halinde kesin. Bir kapta eti hazırlanan baharat macunu, zerdeçal tozu ve Garam Masala ile karıştırın. İyice ovun ve üzerini kapatarak en az 4 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında marine edin.
3. Ağır tabanlı bir tencere veya dökme demir tencerede bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kadar altın kahverengi olana kadar soteleyin.
4. Marine edilmiş eti soğanlara ekleyin ve yüksek ateşte her tarafı hafifçe kızarana kadar kavurun. Bu, lezzetleri mühürler.
5. Etin üzerini zar zor kapatacak kadar su veya et suyu ile suyunu çekin. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın ve tencerenin kapağını kapatın. Vindaloo'yu yaklaşık 60-90 dakika veya et çok yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
6. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha sıvı ekleyin. Tuzunu ayarlayın ve servis etmeden önce lezzetlerin tamamen gelişmesi için 10 dakika daha dinlendirin.

Besin Değerleri