Bhindi Masala

Malzemeler

• 400g Bamya
• 2 yemek kaşığı Bitkisel sıvı yağ
• 1 Soğan, büyük
• 2 Domates, orta boy
• 1 çay kaşığı Kimyon tohumları
• 1/2 çay kaşığı Zerdeçal tozu
• 1 çay kaşığı Kişniş tozu
• 1/2 çay kaşığı Garam Masala
• 1/4 çay kaşığı Pul biber
• 1 yemek kaşığı Zencefil-sarımsak ezmesi
• 1/2 çay kaşığı Tuz
• 2 yemek kaşığı Taze kişniş, doğranmış

Hazırlanışı

1. Bamya kabuklarını yıkayın, kurulayın, ardından uçlarını kesin. Kapsülleri 2-3 cm'lik parçalar halinde kesin. Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın ve bamyayı orta ateşte hafifçe çıtır olana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin. Tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
2. Aynı tavada kalan 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin.
3. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika altın kahverengi olana kadar soteleyin. Ardından zencefil-sarımsak ezmesini karıştırın ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
4. Doğranmış domatesleri ekleyin ve iyice karıştırın. Zerdeçal, kişniş, Garam Masala, acı biber tozu ve tuz ile tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırın ve domatesler yumuşayana ve yağ ayrılana kadar 5 dakika pişirin.
5. Sotelenmiş bamyayı tekrar tavaya ekleyin ve baharat sosuyla nazikçe karıştırın. Lezzetlerin birleşmesi için 5-7 dakika daha pişirin.
6. Taze kişnişle süsleyin ve sıcak servis yapın. Naan ekmeği, roti veya pilav ile mükemmel gider.

Besin Değerleri