Rajma

Malzemeler

• 400g Barbunya (pişmiş veya konserve)
• 300g Domates (püre veya doğranmış)
• 1 büyük Büyük boy soğan
• 2cm Zencefil
• 2 çay kaşığı Garam Masala
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 1 çay kaşığı Kimyon tohumu (bütün)
• 1/2 çay kaşığı Zerdeçal tozu
• 1 çay kaşığı Acı toz biber (veya zevkinize göre)
• 1/2 çay kaşığı Kişniş tozu
• 100ml Su
• Tuz Tuz
• Frischer Koriander Taze kişniş (garnitür için)

Hazırlanışı

1. Soğanı ince ince doğrayın ve zencefili rendeleyin. Bir tencerede bitkisel yağı orta ateşte ısıtın ve kokuyu verene ve hafifçe cızırtılar çıkarana kadar kimyon tohumlarını ekleyin.
2. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kadar altın rengi olana dek soteleyin. Ardından rendelenmiş zencefili bir dakika daha kokusu çıkana kadar soteleyin.
3. Zerdeçal tozunu, acı biber tozunu, kişniş tozunu ve garam masalayı ekleyin. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak 30 saniye boyunca soteleyin.
4. Salça veya doğranmış domatesleri karıştırın. Karışımı kaynamaya bırakın, ateşi kısın ve yağ ayrılana ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
5. Pişmiş veya süzülmüş barbunya fasulyelerini suyla birlikte ekleyin. İyice karıştırın ve kaynamaya bırakın. Tuz ile tatlandırın.
6. Ateşi kısık seviyeye getirin, tencerenin kapağını kapatın ve rajmayı yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin, böylece lezzetler tamamen birleşir ve sos daha da koyulaşır. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
7. Servisten önce taze kişniş ile süsleyin. Basmati pirinci veya naan ekmeği ile sıcak servis yapın.

Besin Değerleri